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吃螃蟹的禁忌 吃螃蟹的禁忌食物有哪些


(资料图片仅供参考)

螃蟹肉质鲜美,含有丰富的蛋白质和谷氨酸。据分析,蟹肉的蛋白质含量高达80%以上,比猪肉、鱼肉高出5倍。而脂肪的含量却只有6%左右,所以蟹肉才会味道鲜美而又不油腻。但是吃螃蟹有一些禁忌,如果不注意容易危害健康。那吃螃蟹有哪些禁忌你知道吗?

忌吃死螃蟹

螃蟹体内有较多的组氨酸,它是蟹肉鲜美的重要成分。但是组氨酸又可以分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质,如果蟹体被脱羧酶作用强的细菌所污染,蟹肉中的组氨酸经脱羧酶作用脱掉羧基就会产生组胺物质,随着死亡时间的推移,蟹体中积累的组胺会越来越多,吃了以后容易中毒。

忌吃半熟或者生螃蟹

螃蟹往往带有卫氏并殖吸虫(或称肺吸虫)的囊蚴和副溶血性孤菌。不经过高温消毒或者杀灭,一旦吸进人体后将寄生在人体肺部,造成肺脏损伤。由于蟹壳比较坚硬,不易熟透,为了防止吃入肺吸虫,开锅后,螃蟹一定要蒸煮30分钟。

忌吃螃蟹的胃、肠、肋

螃蟹喜欢吃腐蚀性食物,这些部位经常含有致病细菌或者有毒杂物。吃螃蟹的时候不要乱嚼乱咬,最好吃之前能剔除这些部位。

忌不清洗螃蟹就食用

螃蟹蟹壳外长粘附者各种脏污、病菌,在烹饪之前应该先用刷子刷洗螃蟹,再放到淡盐水里面浸泡一段时间,让螃蟹将脏污都吐出来,记得要反复换水。

忌久存

螃蟹营养物质丰富,很容易滋生细菌,存放的螃蟹一旦被外界的细菌侵入,很快就会变质,成为一个天然的细菌培养皿。所以螃蟹最好是一次性吃完,吃不完的也应该放到阴凉通风的地方,再次食用的时候一定要高温加热。

过敏者忌食

很多人对螃蟹过敏,这类人不能因为馋嘴就吃螃蟹,否则容易引起皮肤上长风疹块、恶心、呕吐,严重的还能导致昏迷,威胁性命。

忌与柿子同吃

柿子与螃蟹一起吃容易引起呕吐、腹泻的现象,柿子中含有很多鞣酸,而螃蟹中的蛋白质丰富,蛋白质跟鞣酸在胃里面相遇,会凝聚成团块物,影响消化吸收。

责编:BKM355 

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