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世界热议:爆红小酥肉的做法(爆红小酥肉的做法窍门)


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1、食材准备:精选五花肉700克,鸡蛋2个,淀粉适量,食盐,食油,生抽,蚝油,料酒。

2、先将五花肉冲洗干净,之后切成肉块,切好之后放在一个大碗中,没有大碗的话,可以直接用盆装着。

3、在装有肉块的碗中,磕入鸡蛋2个,同时加入食盐1勺半,蚝油1勺,料酒2勺,生抽1勺半,之后用手将碗中的食材和调料全部抓搅均匀,抓匀之后先放在一旁腌制,腌制时间约为15分钟。

4、等到肉块腌制好之后,往碗中倒进适量的淀粉,接着再加入适量的清水,加水的时候遵循着“少量多次”的原则,缓慢的加入进来,一边加水,一边用筷子搅拌淀粉和肉块,等到所有的肉块上都裹上了淀粉糊,而且淀粉糊在肉块上看上去是很浓稠的样子,就可以停止加水,用筷子再将其搅拌几下,之后放在一旁,继续静置腌制,这次的腌制时间为30分钟。

5、起锅,锅中倒入大量的厚油,先开大火烧油,用筷子插进锅中,锅中的油在筷子周围起泡的时候,将处理好的肉块放进锅中煎炸,煎炸的时候要时不时地搅动一下肉块,避免在煎炸的时候,肉块粘在锅底,等到酥肉被煎炸到微微变色之后,大火转中火继续煎炸,等到肉块全部飘在油面上,整体金黄酥脆的时候,用漏勺将肉块从锅中捞出来,沥干油分之后装盘上桌。

6、做到这一步,这一份炸酥肉就完成了,做好的炸酥肉先放在一旁放凉,放凉之后的炸酥肉,口感是最好的,在吃的时候,可以自己搭配调料制作成蘸料,用炸酥肉蘸着酱料吃,也是别有一番风味的哦!

责编:BKM355 

关键词: 淀粉 锅中 筷子


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